Galettes Bretonnes : La Recette Originale

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Galettes bretonnes, un délice culinaire à savourer

Les galettes bretonnes, ces crêpes salées incontournables de la cuisine bretonne, sont un véritable régal pour les papilles. Leur croûte croustillante et leur garniture savoureuse en font un plat idéal pour un repas convivial ou une pause gourmande. Mais réaliser des galettes bretonnes parfaites à la maison peut s'avérer délicat. C'est pourquoi nous vous proposons aujourd'hui la recette originale, étape par étape, pour réussir vos galettes à coup sûr.

Ingrédients pour environ 10 galettes :

• 500 g de farine de blé noir
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 litre d'eau
• 2 œufs
• 100 g de beurre fondu

Instructions :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Creusez un puits au centre et versez-y l'eau progressivement, tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
3. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures, à température ambiante.
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Graissez-la légèrement avec du beurre.
6. Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient dorées.
7. Servez chaud avec la garniture de votre choix (jambon, fromage, œuf, etc.).

Conseils pour réussir vos galettes bretonnes :

• Utilisez une farine de blé noir de qualité.
• Laissez reposer la pâte avant de la cuire, cela permettra à la farine de s'hydrater correctement.
• Faites chauffer la poêle à feu moyen, une poêle trop chaude brûlerait les galettes.
• Cuisez les galettes pendant 2 minutes de chaque côté, ne les cuisez pas trop longtemps, sinon elles seront sèches.
• Servez les galettes chaudes avec la garniture de votre choix.

Recette Originale des Galettes Bretonnes : Un Délice de Saveurs

Les galettes bretonnes, un incontournable de la gastronomie bretonne, sont des crêpes au sarrasin savoureuses et réconfortantes. Préparées avec des ingrédients simples, elles peuvent être garnies de diverses manières, sucrées ou salées. Voici la recette originale pour des galettes bretonnes authentiques :

Ingrédients

• 500 g de farine de sarrasin
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à café de sel

Instructions

1. Verser la farine dans un grand bol et ajouter le sel.
2. Incorporer progressivement l'eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide et sans grumeaux.
3. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes. Cela permettra au sarrasin d'absorber le liquide et de gonfler.
4. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et la chauffer à feu moyen-vif.
5. Verser une louche de pâte dans la poêle et répartir uniformément en inclinant la poêle.
6. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
7. Retourner la galette et cuire pendant encore 1 à 2 minutes.
8. Garnir selon vos envies (voir suggestions ci-dessous).

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Les Garnitures Traditionnelles

• Jambon et fromage
• Oeuf et fromage
• Saucisse et oignons
• Champignons et crème
• Sardines et tomates

Variations

Il existe de nombreuses variations de la recette originale des galettes bretonnes :

• Galettes de blé noir : Remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé noir.
• Galettes au lait : Ajouter du lait à la pâte pour une texture plus douce.
• Galettes aux œufs : Incorporer des œufs à la pâte pour plus de moelleux.
• Crêpes bretonnes : Remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé pour des crêpes plus fines et plus tendres.

Conseils

• Pour des galettes parfaitement fines et croustillantes, utilisez une poêle bien chaude.
• Ne surchargez pas la poêle avec trop de pâte, cela rendra les galettes difficiles à retourner.
• Si la pâte est trop épaisse, ajoutez de l'eau. Si elle est trop liquide, ajoutez de la farine.
• Laissez les galettes refroidir légèrement avant de les garnir pour éviter qu'elles ne deviennent détrempées.

Conclusion

Les galettes bretonnes sont un délice culinaire qui ravira vos papilles. En suivant la recette originale et en expérimentant différentes garnitures, vous pourrez créer des galettes authentiques qui feront voyager vos sens en Bretagne.

Video La meilleure façon de... Réussir une galette au sarrasin - 750g