Canistrelli : La Recette Traditionnelle Corse Facile Et Rapide

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Un délice corse : les Canistrelli, une recette traditionnelle à découvrir

Les Canistrelli sont des biscuits emblématiques de la Corse, transmis de génération en génération. Leur goût unique et leur texture moelleuse en font un incontournable de la gastronomie insulaire. Retrouver dans cet article la recette traditionnelle de ces délicieux gâteaux, un héritage culinaire à perpétuer.

Si les Canistrelli sont aujourd'hui réputés pour leur saveur, leur préparation n'est pas sans ses difficultés. Le secret réside dans le dosage précis des ingrédients et la maîtrise du geste. Pour les amateurs de pâtisserie, relever ce défi est une expérience enrichissante.

La recette traditionnelle des Canistrelli repose sur une base simple de farine, de sucre, d'œufs et de saindoux. L'ajout d'anisette ou de vin blanc lui confère un arôme délicat. Une fois façonnés à la main, les biscuits sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée.

Les Canistrelli sont parfaits à déguster à tout moment de la journée, accompagnés d'un café ou d'un thé. Leur texture fondante et leur saveur subtile en font des incontournables de la table corse. Pour les conserver, il est recommandé de les placer dans une boîte hermétique, où ils resteront moelleux pendant plusieurs jours.

Ingrédients Canistrelli recette traditionelle

Les canistrelli sont des biscuits corses traditionnels, croustillants et parfumés à l'anis. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une délicieuse fournée de canistrelli :

• 500 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre doux froid
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'anis en poudre
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 pincée de sel

Préparation Canistrelli recette traditionnelle

Pour préparer les canistrelli, suivez ces étapes simples :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et l'anis en poudre.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sablée.
3. Incorporez les œufs et le zeste de citron et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
6. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
7. Découpez les canistrelli à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un verre.
8. Disposez les canistrelli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les canistrelli soient dorés.
10. Laissez refroidir les canistrelli sur une grille avant de les déguster.

Les bienfaits des canistrelli recette traditionnelle

Les canistrelli sont non seulement délicieux, mais ils présentent également de nombreux avantages pour la santé :

• Source de fibres : Les canistrelli sont riches en fibres, qui favorisent la digestion et aident à réduire le taux de cholestérol.
• Riche en antioxydants : L'anis et le zeste de citron présents dans les canistrelli sont des sources d'antioxydants, qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
• Faible teneur en matière grasse : Les canistrelli sont relativement faibles en matière grasse, ce qui en fait une collation saine pour les personnes soucieuses de leur poids.

Les variantes de canistrelli recette traditionnelle

Il existe de nombreuses variantes de canistrelli, notamment :

• Canistrelli à la farine complète : Ces canistrelli sont plus riches en fibres et ont un goût plus rustique.
• Canistrelli au chocolat : Ces canistrelli sont préparés avec du chocolat fondu, ce qui leur donne une saveur délicieuse et chocolatée.
• Canistrelli fourrés : Ces canistrelli sont fourrés de confiture ou de pâte à tartiner, ce qui en fait une friandise savoureuse et gourmande.

Comment déguster les canistrelli recette traditionnelle

Les canistrelli peuvent être dégustés de différentes façons :

• Seuls : Les canistrelli peuvent être dégustés seuls, comme une collation ou un dessert.
• Avec de la confiture : Les canistrelli peuvent être tartinés de confiture ou de pâte à tartiner, pour une combinaison sucrée et savoureuse.
• Dans du café : Les canistrelli peuvent être trempés dans un café ou un thé, pour une boisson chaude et réconfortante.

Histoire des canistrelli recette traditionelle

Les canistrelli sont un biscuit traditionnel corse qui remonte au XIXe siècle. Ils étaient à l'origine préparés par les femmes corses pour les fêtes et les occasions spéciales. Le nom "canistrelli" vient du mot corse "canestra" qui signifie "panier", car les biscuits étaient traditionnellement cuits dans des paniers en osier.

Image : Canistrelli

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